MINERALEN

Wat zijn mineralen?

• Mineralen zijn essentiële elementen van ons lichaam.
  In tegenstelling tot de vitaminen worden mineralen niet afgebroken in ons lichaam.
  Vitaminen zijn beschermstoffen, mineralen zijn bouwstoffen.
  Ze dienen voor de opbouw van de lichaamscellen.
  De botten bestaan voor het grootste gedeelte uit calcium en fosfor, bloedcellen uit ijzer, schildklierhormoon uit jodium.
  Van natrium en kalium is bekend dat ze de waterhuishouding in ons lichaam regelen en noodzakelijk zijn voor een goede werking van de spieren.

Wat zijn spoorelementen?

• Spoorelementen hebben precies dezelfde werking en gelijksoortige functies als de mineralen.
  Mineralen hebben we in vrij grote hoeveelheden nodig, spoorelementen slechts in zeer geringe hoeveelheden (sporen).
  Calcium, fosfor, ijzer, kalium, magnesium, natrium zijn mineralen.
  Arseen, chroom, fluor, jodium, kobalt, koper, mangaan, molybdeen, nikkel, seleen, silicium, tin, vanadium, zink zijn spoorelementen.

Wat zijn de bronnen van mineralen?

• Mineralen komen zowel in het planten- als in het dierenrijk voor.
  Melk is rijk aan calcium, vlees aan ijzer, groenten en fruit aan kalium of ijzer.
  Alleen groenten die op mineralenrijke gronden geteeld worden, zullen ook rijk zijn aan mineralen.

Worden mineralen door de bereiding vernietigd?

• In tegenstelling tot de vitaminen zijn mineralen veel stabieler.
  Ze blijven vrijwel geheel intact na het koken of het bakken van de voedingsmiddelen.
  In geval gekookt wordt kunnen de mineralen wel in het kookwater overgaan.
  Ook hier is het beste advies dat kan gegeven worden: daar waar mogelijk het kookwater gebruiken voor de bereiding van soep of saus.

Worden mineralen goed opgenomen door het lichaam?

• Neen. Het lichaam springt niet zuinig om met de aangevoerde mineralen.
  In veel gevallen wordt er slechts een klein percentage door de darmen opgenomen.
  De rest verlaat onveranderd het lichaam. In een aantal gevallen zijn mineralen gebonden, bijv. fosfor.
  De opname door het lichaam wordt er niet altijd door vergemakkelijkt.

Wat is de behoefte aan mineralen?

• Het is moeilijk een algemeen geldend behoeftenschema op te stellen.
  Een kind heeft andere behoeften dan een bejaarde, iemand die langdurig intensief zweet, verliest aanzienlijke hoeveelheden mineralen,
  aanhoudende diarree tast ook de mineralenreserve aan, de scheikundige vorm waarin mineralen worden ingenomen is bepalend voor de hoeveelheid die door de darmen wordt opgenomen e.d.
  De tabel geeft een overzicht van de gemiddelde behoefte van een volwassen persoon.

MINERALEN

• calcium: 700 mg
• fosfor: 550 mg
• kalium: 2000-6000 mg
• magnesium: 150-500 mg
• natrium: 500 mg

SPOORELEMENTEN

• chroom: 50-200µg
• fluor: 1.5-2.5 mg
• ijzer: 9-16 mg
• jodium: 130 µg
• koper: 1.1 mg
• magnaan: 2-5 mg
• molybdeen: 75-250 µg
• seleen: 55 µg
• zink: 7 mg

Wie heeft extra mineralen nodig?

• In een aantal hierboven genoemde situaties is het noodzakelijk om aanvullende hoeveelheden mineralen aan de voeding toe te voegen.
  Personen die helemaal geen vast voedsel kunnen innemen krijgen mineralen en spoorelementen via de voeding die rechtstreeks in het bloed wordt gebracht.

Is een overdosis mogelijk?

• Grote dosissen mineralen moeten met de meeste omzichtigheid ingenomen worden.
  Nagenoeg alle mineralen of spoorelementen, die overmatig worden ingenomen, hebben ongewenste nevenwerkingen.